Description
Comment le conserver ?
Les poivres moulus sont particulièrement sensibles à l’altération, s’oxydent rapidement et perdent leur arômes. Ainsi, il est conseillé de conserver les grains de poivre entiers et de les moudre au dernier moment, lors de leur utilisation.
Les grains de poivre doivent être stockés, dans un environnement sec, hermétique, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Comment bien choisir le poivre sauvage ?
Comme pour tous les poivres, il est préférable de choisir des grains entiers, non moulus.
Sélectionnés avec soin, triés suivant leur calibre, les grains de poivre sauvage ont une taille homogène.
Leur couleur est noire et rouge.
Ils ne contiennent pas de débris et dégagent une odeur intense.
Comment l’utiliser?
Le Poivre Sauvage s’utilise généralement concassé, réduit en poudre au moment de son utilisation.
Il s’accorde parfaitement avec les viandes, poissons, légumes rôtis et surtout avec le chocolat.
Agrémentez vos légumes cuits à la vapeur de Poivre Sauvage afin de réduire votre consommation de sel et donner du peps à votre plat.
Les associations qui marchent à coup sûr :
- Foie gras
- Poireaux grillés
- Fromage frais
- Chocolat
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