Cinq Frères Produits authentiques de l’océan Indien
Achat direct, sans intermédiaire
Qualité prémium, origine garantie
Livraison rapide à travers l’Ile Maurice
Possibilité d’expédition dans le monde entier
Cinq Frères Vanille et épices
Produits authentiques de l’océan Indien
PRODUCTION de VANILLE ET éPICES équitable
Nos principales activités comprennent la production, l’approvisionnement, la transformation et l’exportation de vanille et d’épices de haute qualité de Madagascar.
Nous travaillons en direct avec des producteurs partenaires et des ateliers de transformation certifiés. Ce modèle court — sélection à l’origine, contrôle qualité, conditionnement — nous permet d’offrir des produits traçables, réguliers et compétitifs.
Cinq Frères Vanille et épices
Ils utilisent nos produits
Dernières nouvelles
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Accès Pro
Nos offres : Choisissez la quantité qui vous convient : de 0,5 kg à 25 kg. Conditionnement en sachet sous-vide. Qualité prémium, origine garantie.
Cinq Freres Vanille et épices
Conseils sur les produits
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Comment conserver les Gousses de Vanille ?
Les gousses de vanille doivent impérativement être stockées dans un récipient hermétique et sain afin de prévenir leur dessiccation et de limiter les risques de développement de moisissures.
Placez-les à l’abri des courants d’air et dans un endroit sombre pour préserver leur souplesse et leur saveur le plus longtemps possible.
les gousses de vanille ne périment pas
Une fois stockées correctement, les gousses de vanille ne périment pas. Elles vont simplement perdre en souplesse et seront plus difficiles à travailler. Ne les jetez pas ! Au moment de les cuisiner, passez-les au-dessus d’une casserole d’eau bouillante pour que la vapeur les assouplisses ou bien plongez-les dans une bouteille de rhum pour faire votre propre alcool arrangé
Bien choisir la poudre de vanille
La législation sur l’étiquetage des produits à base de vanille étant malheureusement encore assez floue, de nombreux fournisseurs en profitent pour tromper le consommateur. Attention donc à l’étiquetage.
Le terme « Poudre de vanille »
Sous le terme « Poudre de vanille » peut se cacher des qualités très diverses.
La poudre de vanille, Pure prémium, correspond à des gousses de vanille entières, grade Rouge US, non épuisées, broyées. C’est la meilleure des qualités puisqu’il s’agit d’une gousse complète, simplement réduite sous forme de poudre.
On retrouve ensuite la poudre de vanille First Quality, qui est fabriquée à partir de gousses du grade Cuts. Ce grade regroupe les gousses déclassées du fait de leur aspect non conforme : ce sont les gousses < à 10 cm et/ou les gousses cassées.
Ces deux qualités de poudre de vanille, sont les seules que vous devriez choisir car étant les seules issues de gousses non épuisées et simplement broyées, avec donc, un fort pouvoir aromatique.
3 grands types de poudres de vanille
Ainsi, on retrouve 3 grands types de poudres de vanille fabriquées à partir de gousses épuisées :
- Gousses épuisées + extrait de vanille : ce mélange a le mérite de posséder un léger pouvoir aromatique, uniquement dû à l’ajout d’extrait de vanille
- Gousses épuisées + graines de vanille : absence de saveur mais on renforce l’aspect visuel trompeur, via l’ajout de graines
- Gousses épuisées
Enfin, certains fournisseurs n’hésitent pas à ajouter du sucre dans leur poudre.
Conserver la poudre de vanille ?
Les épices ne se périment pas mais voient leur saveur s’altérer au fil du temps. L’objectif est de les conserver dans les meilleures conditions pour que le goût persiste le plus longtemps possible.
Préserver les caractéristiques organoleptiques
Afin de préserver les caractéristiques organoleptiques de vos épices, il est conseillé de les stocker dans un environnement hermétique, à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur.
A noter que les produits « entiers » auront tendance à conserver leur saveur plus longtemps que les épices moulues, en poudre
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Comment conserver les épices?
Les épices ne se périment pas mais voient leur saveur s’altérer au fil du temps. L’objectif est de les conserver dans les meilleures conditions pour que le goût persiste le plus longtemps possible.
Afin de préserver les caractéristiques organoleptiques de vos épices, il est conseillé de les stocker dans un environnement sec, hermétique, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
A noter que les produits « entiers » auront tendance à conserver leur saveur plus longtemps que les épices moulues, en poudre.
Comment bien choisir les baies roses ?
Des Baies Roses, grade I, type gourmet.
Elles se reconnaissent par leur couleur vive, synonyme d’une récolte à maturité, par une peau lisse et brillante. Elles ne sont pas cassées et ne présentent pas de tâches.
Des Baies Roses, Cinq Frères
Chez Cinq Frères, nous apportons une attention particulière à la qualité et sélectionnons avec soin nos partenaires fournisseurs. Chaque lot d’épice est systématique contrôlé et retrié dans nos ateliers pour s’assurer de vos offrir uniquement les plus beaux produits.
Comment bien choisir le poivre sauvage ?
Comme pour tous les poivres, il est préférable de choisir des grains entiers, non moulus.
Sélectionnés avec soin, triés suivant leur calibre, les grains de poivre sauvage ont une taille homogène.
Leur couleur est noire et rouge.
Ils ne contiennent pas de débris et dégagent une odeur intense.