Ingrédients — 4 personnes
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Pour la marinade du poulet :
- 600 g de poulet (désossé, coupé en morceaux)
- 150 g de yaourt nature
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de gingembre râpé
- 1 c. à café d’ail râpé
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de paprika ou piment doux
- Sel selon le goût
Pour la sauce aux noix de cajou :
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 oignon moyen (finement haché)
- 2 c. à café d’ail haché
- 1 c. à café de gingembre haché
- 2 c. à café de garam masala
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de paprika
- 400 g de tomates mixées ou coulis de tomate
- 80 à 100 g de noix de cajou (trempées dans l’eau chaude 15–20 min)
- 1 à 2 c. à café de sucre (facultatif)
- 100 à 150 ml de crème (facultatif, pour plus d’onctuosité)
- Sel selon le goût
Préparation
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1. Mariner le poulet
Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez le poulet, mélangez bien et laissez reposer au moins 1 à 2 heures (idéalement toute une nuit).2. Cuire le poulet
Faites griller, poêler ou cuire au four le poulet mariné jusqu’à légère coloration. Réservez.3. Préparer la base de sauce
Dans une casserole, faites chauffer le beurre et l’huile. Ajoutez l’oignon et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.Ajoutez l’ail et le gingembre, puis faites revenir 1 minute.
4. Ajouter les épices et la tomate
Ajoutez cumin, paprika et garam masala. Mélangez bien.
Versez les tomates mixées et laissez mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à épaississement.5. Crème de cajou
Mixez les noix de cajou trempées avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une crème lisse.
Incorporez cette crème à la sauce.6. Finaliser le plat
Ajoutez le poulet cuit dans la sauce et laissez mijoter 5 à 10 minutes.
Ajoutez la crème (si utilisée), ajustez le sel et le sucre selon le goût.
