Saumon glacé au miel et au gingembre

Préparation

1. Préparer la marinade
   Dans un bol, mélanger le gingembre en poudre, l’ail en poudre, la sauce soja, le miel, l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre noir jusqu’à obtenir une marinade lisse et parfumée.
2. Mariner le saumon
   Enrober généreusement les pavés de saumon de la marinade.
   Laisser reposer pendant au moins 20 minutes afin que les saveurs se développent.
3. Cuisson du saumon
   Faire chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen.
   Déposer délicatement les pavés de saumon et les faire saisir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté et presque cuits à cœur.
   Retirer le saumon et réserver.
4. Préparer la garniture
   Dans la même poêle, ajouter l’oignon émincé et le poivron rouge.
   Faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement caramélisés.
5. Assemblage
   Remettre les pavés de saumon dans la poêle.
   Les napper avec le glaçage restant et laisser cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce devienne brillante et enrobe délicatement le saumon.
6. Assemblage
   Incorporer les crevettes dans le risotto.
   Ajouter le jus de citron, le zeste et assaisonner avec poivre blanc.
   Goûter puis ajuster le sel
7. Finition et service
   Parsemer de persil frais ou d’oignon vert.
   Servir immédiatement, accompagné de riz parfumé, de purée au beurre ou de légumes rôtis.

Notes & Astuces

• Le gingembre en poudre apporte une chaleur douce et parfumée qui relève délicatement le saumon sans masquer sa finesse.
• Pour une version encore plus gourmande : ajoute une noisette de beurre en fin de cuisson pour un glaçage encore plus brillant et onctueux.
• Un peu de zeste ou quelques gouttes de citron au moment du service apportent une touche de fraîcheur très élégante.
• Idée bonus : parsemez de graines de sésame grillées ou d’oignon vert émincé pour ajouter relief, couleur et raffinement à l’assiette.