Risotto aux Crevettes & Poivre Blanc

Préparation

1. Préparer le bouillon:
   Faire chauffer le bouillon dans une casserole et le maintenir frémissant pendant toute la durée de préparation.
2. Base du risotto
   Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive.
   Ajouter les échalotes et faire revenir 2–3 minutes sans coloration.
   Verser le riz Arborio et le nacrer 1–2 minutes en remuant
3. Déglacer
   Ajouter le vin blanc et remuer jusqu’à complète évaporation.
4. Cuisson du risotto
   Ajouter une louche de bouillon chaud, remuer jusqu’à absorption.
   Répéter louche après louche pendant 18–20 minutes environ.
   Le riz doit devenir crémeux tout en restant légèrement al dente.
5. Cuisson des crevettes
   Durant que le risotto cuit, faire fondre le beurre dans une poêle.
   Ajouter l’ail, laisser parfumer 1 minute.
   Incorporer les crevettes + Worcestershire.
   Cuire 2–3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
6. Assemblage
   Incorporer les crevettes dans le risotto.
   Ajouter le jus de citron, le zeste et assaisonner avec poivre blanc.
   Goûter puis ajuster le sel
7. Service
   Servir immédiatement, avec un filet d’huile d’olive et un peu de ciboulette fraîche.

Notes & Astuces

• Le poivre blanc apporte un parfum chaud et subtil sans dominer le goût des crevettes – parfait pour ce plat.

• Pour une version encore plus gourmande : ajoute 30 g de parmesan râpé à la fin.

• Un trait de jus de citron au moment du service rend le tout encore plus vivant.

• Idée bonus : utilise les carapaces des crevettes pour faire un bouillon maison – saveur x10.