Baies Roses

Description

Comment conserver les baies roses ?

Les épices ne se périment pas mais voient leur saveur s’altérer au fil du temps. L’objectif est de les conserver dans les meilleures conditions pour que le goût persiste le plus longtemps possible.

Afin de préserver les caractéristiques organoleptiques de vos épices, il est conseillé de les stocker dans un environnement sec, hermétique, à l’abri de la lumière et de la chaleur.

A noter que les produits « entiers » auront tendance à conserver leur saveur plus longtemps que les épices moulues, en poudre.

Comment bien choisir les baies roses ?

Des Baies Roses, grade I, type gourmet.

Elles se reconnaissent par leur couleur vive, synonyme d’une récolte à maturité, par une peau lisse et brillante. Elles ne sont pas cassées et ne présentent pas de tâches.

Chez Cinq Frères, nous apportons une attention particulière à la qualité et sélectionnons avec soin nos partenaires fournisseurs. Chaque lot d’épice est systématique contrôlé et retrié dans nos ateliers pour s’assurer de vos offrir uniquement les plus beaux produits.

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Comment utiliser les baies roses ?

Les Baies Roses, aussi appelées poivre rose ou faux poivre, sont épicées mais douces et s’accordent avec une grande variété d’aliments. Elles sublimeront vos mets, qu’ils soient sucrés ou salés.

Elles peuvent être consommées entières, broyées, crues ou cuites.

Pensez à remplacer le poivre vert par des baies roses dans vos sauces pour accompagner un steak de bœuf.

Soupoudrez-en quelques grains entiers sur votre carpaccio / ceviche de poisson blanc ou encore sur vos tartines de chèvre frais.

Osez-les en dessert en les incorporant à vos salades d’agrumes, à vos crèmes au chocolat ou encore à une vinaigrette pour accompagner un ananas rôti.

Anecdote

Les Baies Roses font leur apparition dans la parfumerie à partir de 1995, dans Pleasures d’Estée Lauder, où leur « odeur lumineuse apportait à ce parfum fleuri de l’insolence. » Ellena J-C. Atlas de botanique parfumée. Arthaud, 2020. 167p.